جوش شیرین و نمک زیاد،دو معضل نان در کشور
به گزارش خبرنگار کردپرس به نقل از روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی، دکتر شهریار مستوفی، در جلسه شورای سیاستگذاری آرد و نان استان افزود: مشکلات بسیاری بر سر راه تولید نان از مزرعه تا سفره وجود دارد که مرغوب نبودن گندم، نحوه نگهداری در سیلوها و استفاده از جوش شیرین و نمک زیاد در پخت نان از جمله این موارد هستند.
وی خاطرنشان ساخت: تمامی متولیان این حوزه به خوبی به وظایف خود عمل می کنند اما این زنجیره نظارتی از هم گسسته است و مشکلاتی نیز دارد ما باید چالش های پیش رو را یکی یکی از سر راه برداریم تا به نتیجه مطلوبی در این زمینه برسیم.
مستوفی افزود: باتوجه به اینکه نان غذای اصلی مردم محسوب می شود و مردم کشور ما بیشترین انرژی مورد نیاز بدن خود را از این ماده غذایی تامین می کنند، توجه به کیفیت آن امری بسیار مهم محسوب می شود.
وی با اشاره به هزینه های سنگینی که دولت متحمل می شود افزود: متاسفانه ضایعات نان در کشور ما بسیار زیاد است و این مورد به عدم کیفیت مطلوب نان بر می گردد.
شهریار مستوفی افزود: برخی از دستگاه های پخت نان در کشور از استاندارد لازم برخوردار نیستند. همچنین در برخی از سیلوها شرایط اصولی نگهداری گندم رعایت نمی شود.
دیدگاه کاربران